Byggrynsgrøt har lange tradisjoner her til lands. Bygg er den arten som er mest dyrket og er den eldste kornarten i norge. Den har spiselige frø som blir brukt til mat for mennesker og dyr og som malt i ølproduksjon. Bygg er lett å kjenne på den lange snerpen som stikker ut fra hvert korn.
Byggrynsgrøt er sunt og næringsrik og smaker godt.
Bygg er rik på betaglukaner, en type fiber som kan virke kolesterolsenkende, og som derfor er bra for helsa. Betaglukaner har også vist seg å gi et stabilt blodsukker, noe som gir mindre søtsug, bedre konsentrasjon, og er en fordel for de som har eller står i risiko for å utvikle diabetes type 2.
Byggryn fra Møllerens gir deg grøt på 15-20 minutter. Byggryn må ligge i vann over natten.
Oppskrift 3 voksne personer.
- 2.5 dl byggryn
- Vann til bløtlegging
- 1 liter helmelk
- 2 stk epler i terninger (ta de overmodne ingen vil ha)
- 1 dl rosiner
- 1 klype mineralsalt
- 2 dl lettkokt havregryn
Slik går du frem
La byggrynene ligge i rikelig med kaldt vann natten over. Hell av det overflødige vannet. Skrell eplene, ta ut kjernehusene og skjær dem i små terninger. Ha epleterninger, rosiner, bløtlagte byggryn og melk i en kasserolle og kok opp under omrøring.
La grøten småkoke i 15 minutter og tilsett havregryn og la det småkoke i ytterlige tre minutter. Smak til grøten med salt og sukker. Tilsett litt melk hvis den blir for «tørr eller tykk.»